Die Weinquelle - Genusskatalog 2024/2025 (Endverbraucher)

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Created by Fabio Meroni from the Noun Project Created by Fabio Meroni from the Noun Project Created by Fabio Meroni from the Noun Project SPANIEN | Jerez-Xérès-Sherry | Wermut | Bodegas León Domecq FINO EN RAMA SEÑORÍO DE CALLAO Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry Trockener Sherry, zeigt im Glas ein helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen. Ausdrucksstarke Nase, dezente medizinische Noten. Am Gaumen trocken, feines Säurespiel, gute Fülle, geschmeidig. Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen, langer Abgang mit salzigen Noten, leichte Bittertöne. Gut gekühlt serviert ein appetitanregender Aperitif. Passt auch wunderbar zu weißem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten und mildem Käse. Die besondere Empfehlung: Zu Sushi und Austern probieren! Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %) Ausbau: Solera-System (ca. 9 Jahre) Jahrgang Inhalt/KT/Palette OJ 0,50 l/6/792 Art.-Nr. ES 20 21 01 VEGAN EVP € 33,80 67,60/l PALO CORTADO SEÑORÍO DE CALLAO Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry Ein Sherry, der die aromatische Delikatesse des Amontillado und die Fülle des Oloroso vereint. Erinnert farblich an Bernstein und Mahagoni. Intensives Bukett, nuancenreich, Mandel- und Würznoten, Zitrusfrüchte, Bitterorange. Am Gaumen rund und weich, fülliger Körper, feine Säure. Großartig als Solist mit Nüssen und Mandeln. Gereifte Käsesorten, Consommés, Ochsenschwanz und ein Roter-Thunfisch-Tataki harmonieren sehr gut mit ihm. Alkohol: 20,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 2,00 g/l Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %) Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre) OJ 0,50 l/6/792 Art.-Nr. ES 20 21 02 VEGAN 64,80 129,60/l OLOROSO SEÑORÍO DE CALLAO Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry Farblich eine Mischung aus hellem Bernstein und Mahagoni. Eleganter, fülliger Körper, trocken, vollmundig, nussig. Opulentes Bukett, erneut Mandeln, Nüsse und ein Hauch von Orangenschalen. Serviert bei etwa 14 °C entfaltet er seine Aromen am besten; ein ausgezeichneter Begleiter zu Wild, rotem Fleisch, einem Thunfischsteak und sehr reifen Käsesorten. Empfehlung: Exzellent zu einem Hamburger aus Kalbfleisch oder einem Ochsenbäckchen. Alkohol: 20,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,00 g/l Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %) Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre) OJ 0,50 l/6/792 Art.-Nr. ES 20 21 03 VEGAN 63,80 127,60/l VERMOUTH SEÑORÍO DE CALLAO Jerez de la Frontera Hergestellt nach altem Familienrezept aus Oloroso- und Pedro-Ximénez-Weinen, verfeinert mit pflanzlichen und heilpflanzlichen Botanicals. Im Glas mahagonifarben, kupferfarbene Ränder. Facettenreiche Nase, in der Aromen getrockneter Früchte und Vanille dominieren. Dazu gesellen sich Noten von Wermut, Muskatnuss, Zitrusfrüchten (Pampelmuse), Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Koriander. Ausgewogen am Gaumen. Der erste Eindruck ist trocken, danach tritt eine feine Bitternote hervor, zu der später die typische Süße der Pedro-Ximénez-Traube stößt. Klassisch ein Aperitif, der bei 6-8 ºC mit Eis und einer Orangenschale serviert wird, begleitet von Tapas wie Oliven, Käse und Banderillas (Gemüsespieße mit Oliven, regional auch mit Fisch und Fleisch). Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 139,00 g/l Rebsorte(n): Palomino Fino (75 %) | Pedro Ximénez (25 %) Ausbau: - OJ 0,75 l/6/450 Art.-Nr. ES 20 21 04 VEGAN SÜß 23,80 31,73/l 80

Kurz & knapp Kellerei: Bodegas León Domecq Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry Unter Ertrag: 14 ha Bodenstruktur: Kalk Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: – ie Geschichte von Bodegas León Domecq reicht bis ins Jahr 1850 zurück, damals starteten Vorfahren der heutigen Eigentümer D um Großvater Tomás Domecq Rivero unter dem Namen Bodegas Vides. Bis heute reift in den Räumlichkeiten in der Calle Justicia 28 der Sherry heran. Untrennbar verbunden mit der Kellerei ist der Weinberg „La Compañía”, der an der Straße von Jerez nach Trebujena neben dem Landgut El Majuelo im Terroir von Macharnudo liegt und zu den Bedeutendsten des Sherry-Gebietes gehört. In jüngerer Zeit wurden die Räumlichkeiten der Kellerei auch als traditioneller Almacenista, d. h. als Reifungslager, für einige der wichtigsten Weinkellereien von Jerez betrieben, die sich sorgfältig und geduldig um die großen Weine aus dem Gebiet von Jerez kümmerten, wie beispielsweise die berühmten Palo Cortados von Bodegas Lustau. In den letzten Jahren haben die heutigen Besitzer – die Brüder Santiago León Domecq und Tomas León Domecq (Bild, rechts) – die Kellerei und Gebäude behutsam renovieren und auf einen modernen Stand bringen lassen. Seit dem Herbst 2022 sind die prominent gelegenen Räumlichkeiten wieder für die Öffentlichkeit zugängig. Die Verantwortung für die Sherrys liegt heute in der Hand von Önologe Joaquin Gomez Beser (Bild, links). Zum Portfolio von Bodegas León Domecq gehören auch exzellente Sherry-Essige wie ein ausgezeichneter Wermut. | 81